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Menu gastronomique
Menu
AMUSE BOUCHE
Surprise
5 CHF
ENTRÉE
20 CHF
Marbré de foie gras de canard
Gelée de vin rouge épicée, chutney pomme rhubarbe, brioche maison
20 CHF
Crème brûlée de chèvre de Gimel
Focaccia, tomates d'antan, gel au romarin, sorbet herbes fraîches
20 CHF
Le poulpe
Rubik's cube de polenta chorizo, vierge de piquillos
20 CHF
PLAT PRINCIPAL
40 CHF
Côte de bœuf Wagyu du Jura Bernois rassie 20 jrs
Déclinaison de maïs Dici bimi, beurre de truffe et molle
40 CHF
Sandre nacrée en robe de courgette
Petit pois, fleure de courgette Beurre blanc sauge ananas
40 CHF
Mille feuille d'aubergine
Stracciatella Vaudoise, caponata de tomate à l'huile de pignon de pin de Sévery
35 CHF
TROU DU MILIEU
Noyer Vaudois
12 CHF
DESSERTS
12 CHF
Le fruit
Trompe l'œil boite Mont d'Or crème double de la Gruyère, fruit rouge
12 CHF
La gourmandise au chocolat
Texture de chocolat, crémeux tonka
12 CHF
L'agrumes
Agrumes frais, confits, crémeux , gel, meringue, sorbet citron main de bouddha
12 CHF
Classiques
Entrée
Plat
Dessert
70 CHF
Gourmand
Amuse bouche
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
90 CHF
Signature
Apéritif
Amuse bouche
1er entrée
2 ème entrée
Plat
Dessert
115CHF
Gastronomique
Amuse bouche
2 entrées
2 plats
2 desserts
Accord met & vin
200 CHF
Cocktail dînatoire
Amuse bouche
(10 bouchées par invité).
25 CHF
Grillades
Contactez-moi pour un devis gratuit.
Accords mets
&
vins
Contactez-moi
Les tarifs peuvent varier en fonction des menus proposés.
Tous les menus sont personnalisables en fonction de vos envies et de votre budget. N'hésitez pas à demander.
Sélections de fromages
Le fromage, un incontournable de la gastronomie. Découvrez ma sélection de fromages, choisis avec soin pour sublimer vos repas.
Envie d’une belle sélection de fromages pour vos repas ou événements ? Contactez-moi pour des conseils personnalisés !
🧀 Fromages à pâte molle et à croûte fleurie.
Moelleux du Moulin (enrobé d’ail et poivre)
Pavé fleuri à croûte aux herbes du Pied du Jura.
🧀 Fromages à pâte pressée et affinée
Tête de Moine de Bellelay AOP (Jura Bernois)
Gruyère AOP vieux caramel affinée 32 mois
🧀 Fromages à pâte persillée
Bleu de Gex AOP du massif du Haut-Jura FR
Accompagner de pains variés,
fruits secs, Fruits frais, noix, chutneys. pickles maison
Service
Afin de garantir une expérience parfaite, je propose un service tout inclus : je viens avec ma propre vaisselle (assiettes, couverts, verres) adaptée au style de votre événement.
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En tant que boulanger de formation, le pain a toujours été une passion pour moi. Aujourd’hui, je vais encore plus loin en utilisant exclusivement des farines locales, issues de producteurs engagés de la région. Comme celles de la ferme de Rovéréaz. Ce partenariat local me permet de créer un pain qui reflète la richesse de notre terroir tout en soutenant une agriculture durable. Faire mon propre pain, c’est garantir un produit authentique, respectueux de notre terroir, et parfaitement en accord avec mes valeurs.
